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Donewell 10–12% Fat Cacao Powder es un cacao en polvo fuertemente alcalinizado diseñado para fabricantes que necesitan un color oscuro constante, una sensación en boca suave y un sabor a cacao equilibrado en sus productos terminados.
Con un nivel de grasa controlado de 10 a 12 % y un tamaño de partícula muy fino, este polvo se dispersa rápidamente en masas, rebozados y mezclas de bebidas, lo que le ayuda a lograr un color y una textura uniformes y, al mismo tiempo, mantiene las fórmulas magras y rentables.
Producido en cooperación con los socios de cacao a largo plazo de Phoenix Food Technology, el producto se beneficia de un abastecimiento estable de materia prima, una tecnología de procesamiento madura y precios competitivos , lo que lo convierte en una opción práctica para panaderías, marcas de bebidas y comerciantes de ingredientes alimentarios que requieren calidad y confiabilidad en el suministro.
Contenido de grasa: 10-12%
pH (solución al 10%): 6,8–9,0
Humedad: máx. 5%
Finura: ≥98% hasta malla 200
Alcalinidad de la ceniza: aprox. 12%
Estos parámetros le dan al polvo una apariencia de color marrón intenso y ayudan a mantener un perfil de color estable después del horneado o procesamiento.
Recuento total en placa: ≤5000 ufc/g
Levadura: ≤50 ufc/g
Moho: ≤50 ufc/g
Coliformes: <30 ufc/g
Cada lote se produce bajo un estricto control de higiene para que pueda utilizarse de forma segura en una amplia gama de aplicaciones alimentarias.
Color: Marrón, adecuado para tonos cacao de medios a oscuros
Sabor: Aroma y sabor limpio a cacao, sin olores extraños
Apariencia: Polvo fino que fluye libremente
Contaminantes: monitoreados y mantenidos dentro de los límites pertinentes de seguridad alimentaria; El producto está libre de contaminantes extraños.
Alérgenos: Formulado sin alérgenos alimentarios comunes; producido para evitar la contaminación cruzada.
Estado de OGM: Fabricado como ingrediente de cacao sin OGM .
Certificados: Producido en instalaciones con certificaciones de calidad Halal e ISO , lo que respalda su uso en mercados globales con diversos requisitos regulatorios.
Embalaje estándar: Bolsas de papel kraft compuesto, peso neto 25 kg por bolsa.
Logística: Apto para transporte en contenedores o camiones cerrados que estén secos, limpios y libres de olores fuertes o infestaciones.
Almacenamiento recomendado:
Temperatura: alrededor de 15-25°C
Humedad relativa: por debajo del 65%
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de olores fuertes.
Un almacenamiento correcto ayuda a mantener el sabor, el color y la fluidez durante toda la vida útil.
(Por 100 g de producto, valores aproximados)
Energía: 1252 kJ
Proteína: 17,1 g
Grasa: 8,3 gramos
Carbohidratos: 38,5 g
Sodio: 150 mg
Estos valores hacen que el polvo sea adecuado para su uso en productos que requieren tanto sabor a cacao como una declaración nutricional clara.
Donewell 10–12% Cacao en polvo está formulado para una amplia gama de usos industriales y de servicios alimentarios, que incluyen:
Productos de panadería: tartas, brownies, muffins, galletas, galletas tipo sándwich.
Postres: budines, salsas de chocolate, rellenos, toppings
Bebidas: bebidas de cacao instantáneo, leche con sabor a chocolate, mezclas de café.
Productos congelados: helados, helados suaves, postres helados.
Coberturas de cereales y snacks: cereales para el desayuno, granola, coberturas estilo chocolate
La fuerte alcalinización y el nivel controlado de grasa proporcionan un buen desarrollo del color en productos horneados y al mismo tiempo mantienen las recetas económicas.
Niveles de uso típicos en fórmulas de panadería: 3–8% del peso total de la masa , dependiendo del color deseado y la intensidad del cacao.
En mezclas de bebidas secas, comience con 1 a 4 % y ajuste según los requisitos de sabor y color.
Combínelo con azúcares, lácteos en polvo o cremas de origen vegetal para crear un perfil de chocolate más redondo en bebidas y postres.
Nuestro equipo técnico puede ayudarlo con dosis recomendadas y formulaciones de muestra para su aplicación específica.
Especificación técnica
Cacao en polvo muy alcalinizado Contenido de grasa 10-12%
Elemento de control |
Especificación |
Método de referencia |
Características físicas |
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Contenido de grasa |
10%-12% |
GB/T 5512 |
Valor de PH |
6.8-9 |
GB/T20706-2006 |
Humedad |
5% máximo |
GB/T 5009,3 |
Finura (a través de malla 200) |
98% mínimo |
GB/T20706-2006 |
Alcalinidad de la ceniza |
12% |
GB/T 5009,4 |
Características microbiológicas |
||
Recuento total de placas (por gramo) |
5000máx. |
GB/T 4789,2 |
Recuento de levadura (por gramo) |
50máx. |
GB/T4789.15 |
Recuento de moho (por gramo) |
50máx. |
GB/T4789.15 |
coliforme |
≤30 |
GB/T 4789,3 |
Características organolépticas |
||
Color |
Marrón. |
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Sabor |
Olor y sabor típicos, sin ningún sabor desagradable. |
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Apariencia |
polvo fino |
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Información Legal |
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Contaminantes |
Libre de contaminantes |
Alérgenos |
Libre de todas las sustancias alérgenas |
OGM |
Producto sin OGM |
Certificado |
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Halal,ISO 12021,ISO22021,ISO32021,ISO42021 |
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Información de embalaje y logística |
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Embalaje |
Bolsas de papel kraft compuesto con un peso neto de 25 kg |
Condiciones de transporte y almacenamiento |
El transporte se realiza ya sea en contenedores o en camiones cerrados, libres de olores fuertes, insectos u otros elementos inapropiados y debidamente limpios. Condiciones óptimas de almacenamiento: temperatura 15-25° C y humedad relativa inferior al 65%. Mantener fresco y seco lejos de olores fuertes. |
Elementos |
Contenido |
VRN% |
Información nutricional (En g/100 g de peso total salvo que se indique lo contrario.) |
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Energía |
1252kj |
15 |
proteína |
17,1g |
28 |
gordo |
8,3g |
14 |
carbohidrato |
38,5g |
13 |
sodio |
150mg |
8 |
