NC 001
Tecnología alimentaria de Phoenix
20251011
de Phoenix Food Technology El cacao en polvo natural (4–8 % de grasa) es un ingrediente de cacao no alcalinizado diseñado para compradores que prefieren un perfil de cacao limpio y original y un comportamiento de procesamiento confiable en formulaciones industriales. Con un pH naturalmente ácido de 5,0 a 5,8 , este grado respalda el auténtico sabor del cacao y a menudo se selecciona para recetas donde una declaración de 'cacao natural' y una dirección de sabor clásica son importantes.
Para compras a granel, lo suministramos en bolsas de papel kraft compuesto de 25 kg con una guía de almacenamiento clara para respaldar el almacenamiento del distribuidor y el ingreso a la fábrica. El polvo se muele a ≥98 % a través de malla 200 para ayudar a mantener una mezcla suave y un rendimiento constante en pedidos repetidos.
Carácter de cacao natural (no alcalinizado) : conserva el perfil de cacao original, adecuado para aplicaciones que requieren una dirección clásica del sabor del cacao.
Gama práctica de grasas (4–8%) : admite formulaciones sensibles a los costos y, al mismo tiempo, proporciona presencia de cacao y un comportamiento de procesamiento viable.
Molienda fina para una mejor mezcla : ≥98% pasa malla 200 mejora la uniformidad en mezclas secas y alimentos formulados.
Seguridad y cumplimiento definidos : sin OGM, sin alérgenos, sin contaminantes, con límites microbiológicos controlados para el control de calidad de fábrica de rutina.
Formato listo para la venta al por mayor : embalaje estandarizado de 25 kg , condiciones de almacenamiento y apoyo logístico favorable a la exportación para la distribución a granel.
Panadería y Premezclas : tortas, galletas, bases de cacao para panadería, premezclas para repostería donde se prefiere el sabor natural del cacao.
Mezclas de bebidas y lácteos : bebidas de cacao en polvo, mezclas de sabores lácteos, aplicaciones que necesitan dirección de cacao no alcalinizado.
Confitería y rellenos : cremas, rellenos y sistemas compuestos con sabor a cacao que requieren un aporte de polvo fino y estable.
Fabricación general de alimentos : recetas estandarizadas que requieren un control de especificaciones constante y un suministro repetible.
| del artículo | Especificación |
|---|---|
| Tipo de producto | Cacao en Polvo Natural (No alcalinizado) |
| Contenido de grasa | 4–8% |
| Valor de pH | 5,0–5,8 |
| Humedad | ≤5% |
| Finura (hasta malla 200) | ≥98% |
| Alcalinidad de la ceniza | 12% |
| de microartículos | Límite |
|---|---|
| Recuento total en placa (por g) | ≤5000 |
| Recuento de levadura (por g) | ≤50 |
| Recuento de moho (por g) | ≤50 |
| coliforme | <30 |
| del atributo del perfil organoléptico (lo que pueden esperar los compradores) | Descripción |
|---|---|
| Color | Marrón |
| Sabor | Olor y sabor típicos del cacao, sin mal sabor. |
| Apariencia | polvo fino |
| de categoría de | Declaración |
|---|---|
| Contaminantes | Libre de contaminantes |
| Alérgenos | Libre de sustancias alergénicas |
| OGM | Producto sin OGM |
| Certificados | halal; ISO12021 / ISO22021 / ISO32021 / ISO42021 |
| del artículo | Requisito |
|---|---|
| Embalaje | Bolsas de papel kraft compuesto, peso neto 25 kg |
| Transporte | Contenedor o vehículo cerrado; Mantenga la carga limpia y libre de olores e insectos fuertes. |
| Almacenamiento | 15–25 °C , humedad relativa <65 % ; manténgase fresco y seco; evitar olores ligeros y fuertes |
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Energía | 1252 kilojulios |
| Proteína | 17,1 gramos |
| Gordo | 8,3 gramos |
| Carbohidrato | 38,5 gramos |
| Sodio | 150 mg |
Aplicaciones del Cacao en Polvo Natural
Productos de panadería Agregue sabor natural a cacao y color marrón a pasteles, galletas, muffins, panes y pasteles. Mejorar el aroma y la apariencia del producto.
Confitería y chocolate Se utiliza para barras de chocolate, trufas, chocolate compuesto, caramelos rellenos de cacao y pralinés. Ofrece auténtico sabor a cacao.
Bebidas Para bebidas de chocolate caliente, bebidas de cacao a base de leche, mezclas de cacao instantáneo en polvo, batidos y bebidas proteicas.
Productos lácteos Se aplica en leche, yogur, helado y postres lácteos con sabor a chocolate para realzar el color y el sabor.
Snacks Recubrimientos para frutos secos, snacks inflados, barritas energéticas y barritas de cereales.
Procesamiento y condimento de alimentos También se utiliza en salsas especiales, rellenos y formulaciones de alimentos funcionales.
1) ¿Qué significa 'cacao en polvo natural' en términos de procesamiento?
Se refiere al cacao en polvo que no está alcalinizado , manteniendo su perfil naturalmente ácido y su carácter clásico del cacao.
2) ¿Por qué elegir entre un 4% y un 8% de grasa para la producción industrial?
Esta gama de grasas se usa comúnmente para formulaciones que necesitan control de costos y al mismo tiempo mantener un perfil de cacao estable para mezclas y fabricación a gran escala.
3) ¿Cómo se debe almacenar este producto para obtener el mejor rendimiento?
Almacene a 15–25 °C con una humedad relativa <65 % , sellado y alejado de olores fuertes y luz para preservar la condición y el sabor del polvo.
4) ¿Es este producto adecuado para el suministro mayorista y de exportación?
Sí. Se suministra en bolsas compuestas kraft de 25 kg con logística definida y posicionamiento de cumplimiento para flujos de trabajo de exportación y distribución a granel.
