Cacao Negro En Polvo

Introducción del producto

de Phoenix Food Technology El cacao en polvo negro (10–12 % de grasa) es un ingrediente de cacao altamente alcalinizado desarrollado para fabricantes y compradores a granel que necesitan un rendimiento de color fuerte y resultados de producción repetibles . Con un controlado de 6,8 a 9,05 pH y una alcalinidad de las cenizas del 18 % , está diseñado para favorecer una apariencia profunda del cacao y al mismo tiempo mantener un aroma y sabor limpio y típico del cacao.

Producido para el suministro mayorista y la distribución de exportación, el polvo se muele a ≥98 % a través de una malla 200 para ayudar a lograr una dispersión más suave en mezclas secas y alimentos formulados. Se envasa en bolsas de papel kraft compuesto de 25 kg y se gestiona en condiciones de transporte y almacenamiento definidas para cumplir con los requisitos de logística a granel.

¿Por qué elegir el cacao en polvo negro Phoenix?

1) Resultado más oscuro, control visual más limpio

Si sus productos dependen de una apariencia profunda del cacao , no solo del 'sabor a cacao', esta calidad está diseñada para ese objetivo. Su perfil altamente alcalinizado (pH 6,8–9,05) y su 18 % de alcalinidad de ceniza ayudan a brindar una apariencia más intensa y oscura que es más fácil de estandarizar en la producción a escala. Eso significa menos sorpresas al cambiar de lote, ampliar el tamaño de los lotes o suministrar a varias fábricas con la misma fórmula.

2) Consistencia que puedes comprar (no solo 'buena calidad')

A los compradores al por mayor les importa si un producto se puede pedir repetidamente con resultados predecibles. El cacao en polvo negro Phoenix se define mediante objetivos mensurables ( 10-12 % de grasa, humedad ≤5 %, ≥98 % a través de malla 200) , por lo que los equipos de adquisiciones y el personal de control de calidad tienen puntos de aceptación claros. Esto facilita la gestión de compras a largo plazo, aprobaciones de proveedores y documentación de calidad interna.

3) Fresado fino que respalda la eficiencia en la línea

Un cacao en polvo negro que se mezcla de manera desigual puede costar tiempo, crear manchas visibles y provocar que se vuelva a trabajar. Con ≥98 % pasando por malla 200 , este producto está diseñado para una integración más suave en mezclas en seco, sistemas de premezcla y dosificación industrial. Para muchas fábricas, esto se traduce en una mezcla más rápida, una distribución más uniforme y una textura final más consistente, especialmente en tiradas de gran volumen.

4) Microlímites que se alinean con el control de calidad entrante industrial

Para respaldar la inspección rutinaria de fábrica, el cacao en polvo negro Phoenix se produce para eliminar los controles microbiológicos:

TPC ≤5000/g, Levadura ≤50/g, Moho ≤50/g, Coliformes <30.

Para las plantas OEM y los fabricantes de alimentos, estos límites definidos reducen la ambigüedad durante los controles entrantes y ayudan a mantener sencillos los pasos de liberación de calidad en envíos repetidos.

5) Perfil de cumplimiento que reduce la 'fricción aguas abajo'

Para los compradores que atienden múltiples mercados y requisitos de los clientes, el producto se posiciona como:

• Sin OGM

• Sin alérgenos

• Libre de contaminantes

  Esto simplifica las declaraciones de ingredientes, las auditorías internas y la calificación de los clientes, especialmente para los distribuidores que suministran diferentes marcas y categorías de productos.

6) Embalaje listo para el comercio para movimiento mayorista

El comercio a granel funciona mejor cuando el embalaje es estandarizado y duradero. El cacao en polvo negro Phoenix se suministra en bolsas de papel kraft compuesto de 25 kg , lo que facilita la manipulación, el apilado y la carga de contenedores. Una guía de almacenamiento clara ( 15–25 °C, humedad relativa <65 %, mantener alejado de la luz y de olores fuertes) ayuda a los mayoristas e importadores a reducir el riesgo de pérdidas durante el almacenamiento y el envío a larga distancia.

7) Soporte de certificación para compradores internacionales

Para los distribuidores y los equipos de adquisiciones orientados a la exportación, la alineación de la certificación reduce el tiempo de negociación. Phoenix Black Cocoa Powder está respaldado por las certificaciones de las series Halal e ISO ( ISO12021 / ISO22021 / ISO32021 / ISO42021 ), lo que respalda la incorporación de proveedores y los flujos de trabajo comerciales transfronterizos.

8) Creado para compradores al por mayor: pedidos claros y repetibilidad

Este producto está posicionado para clientes que compran en volumen y esperan pedidos estables: distribuidores regionales que crean catálogos, fábricas OEM que ejecutan fórmulas estándar y comerciantes que envían contenedores a múltiples destinos. El valor no es el 'sabor de marketing': es la repetibilidad, las especificaciones mensurables y el manejo predecible..

¿Qué hace que el cacao en polvo negro Phoenix sea diferente?

1) Una gama de alcalinización de 'cacao negro' diseñada para aplicaciones más oscuras

A diferencia de los grados ligeramente alcalinizados que se centran en un ajuste suave del sabor, este producto apunta a un desarrollo de color más profundo a través de su pH más alto (6,8–9,05) y una alcalinidad de ceniza del 18 % , útil para recetas que buscan una apariencia de cacao más oscuro.

2) Molienda fina para una textura más suave y una mezcla más uniforme

Con ≥98 % pasando por malla 200 , el polvo está diseñado para mezclarse de manera más uniforme, lo que ayuda a reducir las motas visibles y mejora la uniformidad en los sistemas de mezcla industriales.

3) Objetivos de control de calidad claros para un uso predecible en fábrica

Los límites microbiológicos se especifican y controlan, lo que ayuda a los productores intermedios a reducir la incertidumbre durante la inspección entrante y la liberación de lotes.

4) Formato de comercio masivo que se adapta a los flujos de trabajo de distribución y exportación.

El embalaje estándar de 25 kg , los parámetros de almacenamiento definidos y un perfil de cumplimiento (sin OGM, sin alérgenos, Halal, serie ISO) facilitan la integración en catálogos de distribuidores, listas de abastecimiento de OEM y envíos transfronterizos.

Preguntas frecuentes

1) ¿Qué define al 'cacao negro en polvo' en términos de perfil de procesamiento?

El cacao negro en polvo generalmente se produce mediante un proceso de alcalinización más alto , que eleva el pH y realza la apariencia más oscura del polvo. El cacao en polvo Phoenix Black se especifica a un pH de 6,8 a 9,05 con un 18 % de alcalinidad de cenizas para respaldar ese perfil.

2) ¿En qué se diferencia del cacao en polvo ligeramente alcalinizado en los productos terminados?

A menudo se selecciona cacao ligeramente alcalinizado para lograr un ajuste equilibrado del sabor. El cacao en polvo negro se elige comúnmente cuando la prioridad es una expresión de color más fuerte y una apariencia de cacao oscuro más pronunciada en la formulación.

3) ¿Por qué es importante la especificación de finura de malla 200 para la fabricación a granel?

Una malla constante de ≥98 % a 200 ayuda a mejorar la uniformidad de la mezcla y puede reducir la formación de grumos, lo que favorece un procesamiento más fluido en la producción de lotes grandes y en sistemas de mezcla automatizados.

4) ¿Qué indicadores de calidad y seguridad se controlan?

Los límites clave incluyen humedad ≤5 % y objetivos microbiológicos de TPC ≤5000/g, levadura ≤50/g, moho ≤50/g, coliformes <30 , lo que respalda las rutinas de control de calidad estándar de fábrica.

5) ¿Qué condiciones de embalaje y almacenamiento se recomiendan para pedidos mayoristas?

El producto se suministra en sacos de papel kraft compuesto de 25 kg . Almacenar a 15–25°C y RH <65% , mantener seco, evitar la exposición a la luz y mantenerse alejado de olores fuertes. Para envíos a granel se recomienda el transporte mediante contenedores o vehículos cerrados.

6) ¿Pueden apoyar a compradores y distribuidores orientados a la exportación?

Sí. El producto está posicionado para el comercio a granel con especificaciones claras y declaraciones de cumplimiento que incluyen no OGM, libre de alérgenos y libre de contaminantes , además de certificaciones de las series Halal e ISO para respaldar los flujos de trabajo de distribución internacional.

Cacao negro en polvo Contenido de grasa 10-12%                                       

Elemento de control	Especificación	Método de referencia
Características físicas
Contenido de grasa	10-12%	GB/T 5512
Valor de PH	6.8-9.05	GB/T20706-2006
Humedad	5% máximo	GB/T 5009,3
Finura (a través de malla 200)	98% mínimo	GB/T20706-2006
Alcalinidad de la ceniza	18%	GB/T 5009,4
Características microbiológicas
Recuento total de placas (por gramo)	5000máx.	GB/T 4789,2
Recuento de levadura (por gramo)	50máx.	GB/T4789.15
Recuento de moho (por gramo)	50máx.	GB/T4789.15
coliforme	≤30	GB/T 4789,3
Características organolépticas
Color	Marrón.
Sabor	Olor y sabor típicos, sin ningún sabor desagradable.
Apariencia	polvo fino

Información Legal
Contaminantes	Libre de contaminantes
Alérgenos	Libre de todas las sustancias alérgenas
OGM	Producto sin OGM
Certificado
Halal,ISO 12021,ISO22021,ISO32021,ISO42021

Información de embalaje y logística
Embalaje	Bolsas de papel kraft compuesto con un peso neto de 25 kg
Condiciones de transporte y almacenamiento	El transporte se realiza ya sea en contenedores o en camiones cerrados, libres de olores fuertes, insectos u otros elementos inapropiados y debidamente limpios. Condiciones óptimas de almacenamiento: temperatura 15-25° C y humedad relativa inferior al 65%. Mantener fresco y seco lejos de olores fuertes.

Elementos	Contenido	VRN%
Información nutricional (En g/100 g de peso total salvo que se indique lo contrario.)
Energía	1252kj	15
proteína	17,1g	28
gordo	8,3g	14
carbohidrato	38,5g	13
sodio	150mg	8