Contenido de grasa alcalinizada ligera 4-8% Cacao en polvo

Descripción general del producto

Donewell Light Alkalized 4–8% Cacao en polvo está diseñado para marcas y fabricantes que desean sabor y color a chocolate, sin una gran carga de grasa . El nivel moderado de alcalinización resalta un agradable aroma a cacao y un tono marrón natural que combina con productos como bebidas lácteas, galletas, panes y cereales para el desayuno.

Debido a su tamaño de partícula muy fino , el polvo se dispersa rápidamente en agua o leche, se mezcla suavemente en premezclas secas y forma masas uniformes y homogéneas. Esto lo hace adecuado no sólo para usuarios industriales, sino también para el reenvasado de supermercados, cadenas de panadería y conceptos de bebidas estilo cafetería.

Con el control de calidad y abastecimiento integrado de Phoenix Food Technology, este cacao en polvo combina especificaciones estables, suministro confiable y rentabilidad competitiva , lo que ayuda tanto a los compradores B2B como a los canales minoristas a crear líneas de productos consistentes a largo plazo.

Especificaciones técnicas y composición

Características físicas

• Contenido de grasa: 4–8%

• pH (suspensión al 10%): 5,3–8,8

• Humedad: máximo 5%

• Finura (a través de malla 200): al menos 98%

• Alcalinidad de la ceniza: alrededor del 12%

Este equilibrio entre bajo contenido de grasa, alcalinización suave y molienda fina le da al cacao en polvo un color marrón suave y un perfil de cacao ligero y agradable , adecuado para recetas que no requieren tonos oscuros intensos.

Características microbiológicas

• Recuento total en placa: ≤5000 ufc/g

• Levadura: ≤50 ufc/g

• Moho: ≤50 ufc/g

• Coliformes: <30 ufc/g

Los límites microbiológicos se controlan para cumplir con los estándares alimentarios internacionales comunes, lo que permite un uso seguro en una variedad de alimentos procesados, desde mezclas secas hasta bocadillos listos para comer.

Características organolépticas

• Color: Marrón

• Olor: Olor y sabor típico del cacao, sin notas desagradables.

• Apariencia: Polvo fino y fluido.

Información legal, de alérgenos y de calidad

• Contaminantes: Comprobados y controlados; El producto está libre de contaminantes extraños.

• Alérgenos: Fabricado sin ingredientes alérgenos comunes y con medidas para reducir el riesgo de contacto cruzado.

• Estado de OGM: Producido como ingrediente de cacao sin OGM .

• Certificados: suministrado desde instalaciones que cuentan con certificaciones de calidad Halal e ISO , lo que respalda su uso en los mercados nacionales y de exportación donde se requieren sistemas de calidad documentados.

Embalaje, transporte y almacenamiento

• Embalaje estándar: Bolsa de papel kraft compuesto con contenido neto de 25 kg , apto para fábricas, líneas de reenvasado y canales mayoristas.

• Condiciones de transporte: Recomendado para envío en contenedores o vehículos cerrados, secos, limpios y libres de olores fuertes, plagas y contaminación.

• Pautas de almacenamiento:

• Mantener en un área fresca y ventilada a aproximadamente 15-25°C

• Mantener la humedad relativa por debajo del 65%

• Proteger de la luz solar directa y de materiales con olores fuertes.

Seguir estas prácticas ayuda a preservar el sabor, la fluidez y la calidad nutricional del cacao en polvo durante toda su vida útil declarada.

Información nutricional

Valores aproximados por 100 g de producto:

• Energía: 1252 kJ

• Proteína: 17,1 g

• Grasa: 8,3 gramos

• Carbohidratos: 38,5 g

• Sodio: 150 mg

Estas cifras hacen que el ingrediente sea apto para productos que resalten el sabor del cacao con un aporte de grasa controlado.

Aplicaciones y uso recomendado

Aplicaciones típicas

Este cacao en polvo ligeramente alcalinizado es lo suficientemente versátil como para usarse tanto en fórmulas industriales como en creaciones de venta minorista/servicio de alimentos, que incluyen:

• Panadería: pan de sándwich, bollos blandos, galletas, bizcochos, gofres

• Cereales y snacks: cereales para el desayuno, granola, barritas, snacks inflados con condimento de cacao.

• Bebidas: bebidas de cacao, leches aromatizadas, bebidas de chocolate de origen vegetal, sobres de bebidas instantáneas

• Postres: pudines, jaleas, mousses, coberturas ligeras de chocolate.

• Hielo y golosinas congeladas: helado, helado suave y yogur helado donde se desea una suave nota de cacao.

El suave desarrollo del color funciona especialmente bien en productos donde la base es clara, como lácteos o cereales, para que el tono cacao luzca apetitoso sin volverse muy oscuro.

Sugerencias de uso

• En las recetas de panadería, un rango de inclusión común es del 2 al 6 % del peso total de la harina o la masa , dependiendo de qué tan fuerte debe ser el carácter del cacao.

• En el caso de las bebidas en polvo, entre un 1 % y un 3 % suele ser suficiente para conseguir un agradable sabor a cacao, junto con la leche en polvo, el azúcar y las cremas.

• En recubrimientos de cereales o refrigerios, la dosis se puede ajustar según el efecto visual deseado y la intensidad del sabor, y el bajo nivel de grasa ayuda a mantener una textura crujiente.

Nuestro equipo de soporte técnico puede ayudarlo con formulaciones de prueba y optimización si planea desarrollar nuevos productos a base de cacao o actualizar recetas existentes.

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Cacao en polvo ligeramente alcalinizado Contenido de grasa 4-8%                                       

Elemento de control	Especificación	Método de referencia
Características físicas
Contenido de grasa	4%-8%	GB/T 5512
Valor de PH	5.8-6.8	GB/T20706-2006
Humedad	5% máximo	GB/T 5009,3
Finura (a través de malla 200)	98% mínimo	GB/T20706-2006
Alcalinidad de la ceniza	12%	GB/T 5009,4
Características microbiológicas
Recuento total de placas (por gramo)	5000máx.	GB/T 4789,2
Recuento de levadura (por gramo)	50máx.	GB/T4789.15
Recuento de moho (por gramo)	50máx.	GB/T4789.15
coliforme	≤30	GB/T 4789,3
Características organolépticas
Color	Marrón.
Sabor	Olor y sabor típicos, sin ningún sabor desagradable.
Apariencia	polvo fino

Información Legal
Contaminantes	Libre de contaminantes
Alérgenos	Libre de todas las sustancias alérgenas
OGM	Producto sin OGM
Certificado
Halal,ISO 12021,ISO22021,ISO32021,ISO42021

Información de embalaje y logística
Embalaje	Bolsas de papel kraft compuesto con un peso neto de 25 kg
Condiciones de transporte y almacenamiento	El transporte se realiza ya sea en contenedores o en camiones cerrados, libres de olores fuertes, insectos u otros elementos inapropiados y debidamente limpios. Condiciones óptimas de almacenamiento: temperatura 15-25° C y humedad relativa inferior al 65%. Mantener fresco y seco lejos de olores fuertes.

Elementos	Contenido	VRN%
Información nutricional (En g/100 g de peso total salvo que se indique lo contrario.)
Energía	1252kj	15
proteína	17,1g	28
gordo	8,3g	14
carbohidrato	38,5g	13
sodio	150mg	8